詳細講解重慶食堂承包如何避免食品安全問題。

近年來，食堂承包越來越多，尤其是在一些學校食堂和工廠。因為學校食堂和工廠人多，一般選擇食堂承包公司比較方便。但是，我們在承包食堂的時候，要非常注意食品安全。在這里，重慶市食堂承包鼎宏公司將為您講解如何避免食品安全問題。

一是食品源頭污染是食品生產經營活動中最常見的食品安全風險和危害。如農產品中的農藥殘留，半加工食品中添加劑的使用，原料是否腐爛、發霉和混入異物等。

駿騰飲食在廣東有很多蔬菜基地，與農民的合作最直接。蔬菜品種齊全，配送流程規范。發貨前，駿騰餐廳會對蔬菜進行檢驗，并邀請第三方檢驗機構進行檢驗，以確認蔬菜在發貨前沒有農藥殘留。

第二：作業區域內機械設備的操作規程、操作和維護。比如有些機器使用時間長，配件磨損嚴重，設備檢查不到位，都增加了餐飲行業的安全隱患。

駿騰餐飲協會將規范全承包學校食堂的管理，每臺機器將制定相應的操作規范。進入學校食堂前，對操作人員進行培訓考核，確認合格后上崗。如果機器在檢查中損壞或老化，將及時向學校報告并做好記錄，并要求學校按要求更換合格的設備。

第三，也很重要：餐飲從業人員的食品安全意識。如個別人員未嚴格遵守操作規程，餐具使用前未清洗消毒，未徹底煮熟等。以及加工環節沒有得到適當的控制，這些都會產生有害因素。