那末企業(yè)食堂承包應(yīng)注重的事項(xiàng)有哪些？

一、菜品價(jià)格與管理

制定蔬菜價(jià)格要有科學(xué)依據(jù)。根據(jù)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)格的變化，蔬菜的成本應(yīng)按飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，蔬菜的價(jià)格應(yīng)加上人工費(fèi)、水費(fèi)、煤氣費(fèi)和管理費(fèi)。

福州企業(yè)食堂外包

二、菜品設(shè)計(jì)

餐廳提供的菜肴應(yīng)符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，食譜內(nèi)容豐富，每餐的肉和蔬菜在一周內(nèi)不應(yīng)相同。餐廳應(yīng)提前一周將食譜放到網(wǎng)上，經(jīng)餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)后，將在餐廳展板上公布。對(duì)于不符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的食譜或類似的菜式，餐廳應(yīng)及時(shí)修改。

三、服務(wù)質(zhì)量管理

教育餐廳員工樹立全心全意為師生服務(wù)的理念，視員工為子女，尋求溫暖、微笑、關(guān)懷。為了建立一個(gè)好的餐廳員工，檢查結(jié)果應(yīng)該記錄下來(lái)，并以書面形式向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。

四、督導(dǎo)制度

成立伙食管理監(jiān)督小組，成員包括餐廳管理人員，員工，工會(huì)和其他工作人員。代表員工利益的，酒店的餐廳經(jīng)營(yíng)，管理，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)思想，指導(dǎo)監(jiān)督管理。